让百姓吃上放心年夜饭 记者跟市场监管人员走进酒店后厨~余杭人才网

酒店年夜饭预订情况如何？如何严把年夜饭食品安全这道关？近日，记者跟随临平市场监管所执法人员深入酒店后厨。 “进货环节，我们都严格索票索证，做好各项登记。”富邦大酒店内，餐饮总监唐栋成拿出一大叠索票索证的记录本，上面记录着蔬菜、肉类、豆制品、鸡蛋、水果等进货凭证和原料采购记录。该酒店年夜饭预订情况良好，今年预计接待40余桌，目前已被预订36桌。 在富邦的收货部，工作人员用快速检测试纸对刚送来的青菜进行农残快检，监管人员全程监督快检过程，对操作过程规范指导。从收货部快检合格的货品后续被工作人员送至厨房，厨房人员清洗、切配后，厨师将烧好的菜取部分留样，并做了留样记录。 “我们要保证，食材从农田到餐桌的全程安全。”区市场监管局执法人员表示，当下全区年夜饭专项检查正在陆续开展，对于承接年夜饭的餐饮单位，监管部门会检查厨房卫生、操作流程、索证索票等。若发现问题，会对餐饮单位进行专业指导，问题较严重的，将进行复查，保障市民吃上放心年夜饭。