年味飘起来 径山史氏毛腌鸡上市

径山镇史氏家庭农场有限公司毛腌鸡近日开工制作，首批300只毛腌鸡已运往上海。接下来公司将组织人力按订单赶制毛腌鸡，不断发往江浙沪市场。 毛腌鸡是江浙沪一带传统的年货，因其鲜嫩、清香、爽口而备受人们喜爱。史氏家庭农场有限公司制作毛腌鸡有十多年的历史，每年销售3000多只毛腌鸡，由于质量好，回头客很多。据公司负责人史正祥介绍，别看毛腌鸡普通，做起来也大有学问，宰杀、褪毛、晾水分、上盐、捆扎都有诀窍。而盐的制作也十分讲究，里面不仅要加胡椒、老姜等多种材料，还得把握好炒制的火候、时间，使其香味散发相溶。在制作过程中，每道工序都认定专人负责，十几年如此。而腌制毛腌鸡的鸡都是提前准备好的，以无公害养殖方式养殖了6个月以上，每只4.5斤左右，成本价就在100元以上。他说，毛腌鸡一般在腌制后15到20天可以开始吃，千万不要在太阳下暴晒，如果要延长存放时间，可以去掉外面的包扎物，拔掉鸡毛，将其放进冰箱冷冻室保存。